Qui est Mir'Yamm ?

Mir’Yamm, une libanaise gourmande ! vivant en normandie

A 37 ans, je me suis lancée dans un projet de création d’entreprise : j’ai décidé de transformer des légumes et j’ai laissé de côté une carrière dans les finances. J’ai profité d’une réorganisation des chambres d’agricultures pour qui je travaillais et j’ai monté mon projet.
En discutant avec les producteurs et maraîchers, je me suis rendue compte qu’ils perdaient beaucoup de fruits et légumes en raison d’une d’une surproduction estivale et faute de conservation et de transformation.

J’ai notamment remarqué que le lait était transformé, la viande aussi mais très peu les légumes. Je suis rentrée chez moi avec une seule idée en tête : créer des produits à base de légumes inspirés des mezzés de mon enfance. Ce sont des petits plats libanais qu’on déguste en entrée et qui allient saveurs et couleurs.

J’ai pris un stylo, j’ai fait des recherches et j’ai décidé de troquer mon ancienne vie de “Madame Finances” pour devenir “Madame Légumes”.

Ma bonne humeur, ma volonté et ma pugnacité ont commencé à donner leurs fruits et j’ai persévéré. J’ai créé de plus en plus de recettes à ma sauce. Quelques dizaines d’essais de recettes plus tard, j’ai pris contact avec différents producteurs pour leur expliquer mon projet et définir ce qui allait devenir Mir’Yamm : des produits gourmands avec une histoire à partager.

Mir’Yamm, des légumes d’ici cuisinés avec des saveurs d’ailleurs

Pas la peine de vous raconter des salades, je suis ce qu’on appelle un artisan-conserveur. Je propose des produits sains et de qualité artisanale, sans agent conservateur. Tous les légumes et ingrédients que j’utilise sont bio. C’est un état d’esprit et un art de vivre.

Dans mon atelier de fabrication et de production basé à Vascoeuil, je conçois et cuisine des tartinables et des cocktails de légumes au goût inimitable.
Dans ce petit village situé en plein coeur de l’Eure, je créé au quotidien dans mon laboratoire des recettes au gré des saisons et de mes envies. J’aime l’idée de redonner vie et goût aux légumes, de les customiser pour les rendre colorés et savoureux.

Cédric, le créateur de l’épicerie fine Graines des Champs de Vascoeuil, a cru à mon idée dès le départ. Il m’a loué ses locaux et son atelier les jours de fermeture pour que je puisse utiliser son autoclave, la machine pour stériliser les pots, et ainsi tester mes recettes et mon marché.

Ma démarche éco responsable est présente tout au long du cycle de fabrication, du producteur au consommateur :