Bio, Naturel, cultivé et cuisiné en Normandie !
Chez Mir’Yamm, nous transformons le meilleur du végétal en recettes fines et joyeuses. Nos ingrédients ? Des légumes 100 % biologiques, issus de circuits courts, cultivés par nos soins et des maraîchers normands que nous connaissons par leur prénom. En cuisine, nous privilégions les recettes courtes, la saisonnalité et des gestes simples qui respectent le produit.
Nos inspirations viennent de l’Orient : épices mesurées, fraîcheur d’herbes, nuance d’agrumes… Un voyage de goûts, sans détour superflu, naturel, authentique, élégant.
Notre signature : “Légumes d’ici, Saveurs d’ailleurs.”
Nos préparations et spécialités :
Notre engagement biologique
Nous sommes certifiés Agriculture Biologique et plaçons le bio au cœur de notre projet. Travailler avec la filière bio n’est pas un choix accessoire mais notre ligne directrice. Nous sélectionnons exclusivement des ingrédients certifiés AB, traçables et issus de circuits courts dès que possible, et nous entretenons avec nos producteurs des partenariats équitables et durables. Nous défendons une agriculture locale, respectueuse des sols, des saisons et des femmes et hommes qui les cultivent.
Conformément aux exigences du bio, nos recettes ne contiennent aucun additif de synthèse, aucun colorant, aucun conservateur artificiel. Le bio, pour nous, n’est pas un label de plus : c’est une exigence quotidienne, du champ jusqu’au bocal.
Notre exigence commence au champ. Nous travaillons avec des maraîchers normands, engagés dans l’agriculture biologique et les circuits courts. À leurs côtés, une part de nos légumes provient de notre propre potager, cultivé par Quentin et Jean-Gab, afin de garantir fraîcheur, traçabilité et un niveau d’exigence que nous maîtrisons de la graine au bocal. Carotte, tomate, betterave, courge, courgette, blette, panais, potimarron, chou-fleur : tout ce que la terre normande offre, nous le transformons en petites séries pour créer des recettes à la signature gustative unique, nettes, élégantes et profondément authentiques…
Ancrage local et exigence du végétal
Du légume, du savoir-faire et de la créativité
Tartinades, soupes, sauces tomate : chaque recette est une composition savoureuse où légumes et épices dialoguent avec justesse. Inspirés par l’art généreux des mezzé libanais, nous travaillons des pois cassés, des mélanges d’épices comme le za’atar, des légumes de saison, de l’huile d’olive et la crème de sésame — aussi appelée tahin ou tahiné — pour signer des préparations à la fois fines, colorées et profondément authentiques.
Basilic, cumin, curry, herbes de Provence, piment d’Espelette, gingembre ou thym rencontrent tomate, carotte, poireau, blette, courge et betterave, sans oublier la douceur veloutée du sésame. De ces accords naît une palette de produits variés, lumineux et sains, qui séduisent aussi bien les grands que les enfants.
Chacune de nos compositions se prête à de multiples usages, au gré des envies : à l’apéritif, sur un pain bien grillé, des toasts ou des biscuits salés ; en cuisine, pour sublimer un plat chaud ou froid, remplacer un pesto, apporter une touche finale à des légumes rôtis, et, si vous le souhaitez, rehausser le goût d’une volaille, d’une viande ou d’un poisson.
Esprit et souvenirs d’enfance…
Nos recettes s’inscrivent dans le sillage de la cuisine méditerranéenne, où le végétal est roi et le partage, une évidence. Les tartinables, piliers de nombreux petits plats du mezzé libanais, nous inspirent une écriture culinaire qui marie légumes locaux et saveurs venues d’ailleurs : épices fines, agrumes délicats, herbes fraîches. Ainsi, notre table concilie ancrage normand et ouverture au monde, dans le respect de la saisonnalité, des circuits courts et d’une naturalité sans compromis.
« Au Liban, dès mon enfance, ma grand-mère Myriam m’a transmis l’art d’une cuisine généreuse, précise et hospitalière. J’ai souhaité unir ce savoir-faire à nos légumes de région, pour créer des préparations savoureuses, originales et profondément authentiques. »
Mireille
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